パン作りでの手ごね具合のランク

パン作りで手ごねで生地をみるときに、パンによってどれぐらいの生地の具合が

いいのか？はなかなか判断が難しいのではないかと思います。

ここではそんな作るパンによっての具合をランキングしてみましたので、

参考にして下さい。

A:ダマがなくなり全体が均一に混ざり、生地に粉気がなくなった状態。

【適したパン】ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのビスケット生地など。

B:両手で広げるとすぐにブチッと切れる生地の状態

【適したパン】ライ麦パン、ハード系パンなど。

C:切れずに伸びる生地の状態

【適したパン】ハード系パン、フランスパン専用粉で焼くパンなど。

D:柔らかく伸びがあり薄い膜ができる生地の状態。

【適したパン】ソフト系のパン（食パンなど）、油脂の多いパンなど。

ぜひ、上記のような生地の状態を参考にして、作りたいパンをおいしく作っていきましょう！

タグ：パン作り レシピ 手ごね