パン作りレシピ超簡単!web上で学ぶパン作り講座
https://pantukuri.blog.ss-blog.jp/
パン作りレシピ超簡単!水田 賀木のweb上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』をご紹介します!
ykr2010
2012-09-17T14:27:55+09:00
ja
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パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』
https://pantukuri.blog.ss-blog.jp/2010-10-31
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらから今、パン作りをされている方で、「何度作ってもフランスパンが上手く割れない...」、「カンパーニュが不細工にふくらむ...」などとパン作りでお悩みになられていませんか?このパン作りの方法はWEBでお勧めのパン講師に選ばれた、水田賀木氏による1年間で200人以上のビギナーの方に最速、最短でパンの技術の伝承に実現した世界最新のパン作りレッスン方法です。水田賀木氏の詳細はこちらからこの水田賀木氏によるインターネットパン教室 info@パン教室の講座の受講者の方は続々と立派なバゲットが焼けるようになり、中にはパン職人の作るものよりも素晴らしいバゲットやカンパーニュ菓子パンや食パンを作れるようになる人さえも出てきたのです。その受講者の方が口を揃えて言われるのが、「市販のレシピと全く違う」という言葉です。それではそんな受講者の方々の体験談をご覧下さい。『info@パン教室』体験談の詳細はこちらからいかがでしたでしょうか?みなさんパン作りの習得がどんどん進まれている実感を話されていますね。水田賀木氏が語るパンの出来栄えを劇的に変える為のポイントはたった3つ。1.ミキシングの到達点を理解しないと上達はありえない。2.生地の状態で毎回違う触り方をするのが常識である。3.旧式のオーブンでもパキパキに焼けたバゲットが焼ける。簡単に重要なのはたったこれだけなんです。さらに詳しい内容をお知りになりたいという方は下記よりご覧下さい。パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』の詳細はこちらから
web上で学ぶパン作り『info@パン教室』
ykr2010
2012-09-17T14:27:55+09:00
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』
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今、パン作りをされている方で、
「何度作ってもフランスパンが上手く割れない...」、
「カンパーニュが不細工にふくらむ...」などとパン作りでお悩みになられていませんか?
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続々と立派なバゲットが焼けるようになり、中にはパン職人の作るものよりも
素晴らしいバゲットやカンパーニュ菓子パンや食パンを
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その受講者の方が口を揃えて言われるのが、
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それではそんな受講者の方々の体験談をご覧下さい。
『info@パン教室』体験談の詳細はこちらから
いかがでしたでしょうか?
みなさんパン作りの習得がどんどん進まれている実感を話されていますね。
水田賀木氏が語るパンの出来栄えを劇的に変える為のポイントはたった3つ。
1.ミキシングの到達点を理解しないと上達はありえない。
2.生地の状態で毎回違う触り方をするのが常識である。
3.旧式のオーブンでもパキパキに焼けたバゲットが焼ける。
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パン作りでの手ごね具合のランク
https://pantukuri.blog.ss-blog.jp/2012-09-17
パン作りで手ごねで生地をみるときに、パンによってどれぐらいの生地の具合がいいのか?はなかなか判断が難しいのではないかと思います。ここではそんな作るパンによっての具合をランキングしてみましたので、参考にして下さい。A:ダマがなくなり全体が均一に混ざり、生地に粉気がなくなった状態。【適したパン】トッピングのビスケット生地など。B:両手で広げるとすぐにブチッと切れる生地の状態【適したパン】ライ麦パン、ハード系パンなど。C:切れずに伸びる生地の状態【適したパン】ハード系パン、フランスパン専用粉で焼くパンなど。D:柔らかく伸びがあり薄い膜ができる生地の状態。【適したパン】ソフト系のパン(食パンなど)、油脂の多いパンなど。ぜひ、上記のような生地の状態を参考にして、作りたいパンをおいしく作っていきましょう!
パン作り 手ごねの方法
ykr2010
2012-09-17T14:24:47+09:00
いいのか?はなかなか判断が難しいのではないかと思います。
ここではそんな作るパンによっての具合をランキングしてみましたので、
参考にして下さい。
A:ダマがなくなり全体が均一に混ざり、生地に粉気がなくなった状態。
【適したパン】トッピングのビスケット生地など。
B:両手で広げるとすぐにブチッと切れる生地の状態
【適したパン】ライ麦パン、ハード系パンなど。
C:切れずに伸びる生地の状態
【適したパン】ハード系パン、フランスパン専用粉で焼くパンなど。
D:柔らかく伸びがあり薄い膜ができる生地の状態。
【適したパン】ソフト系のパン(食パンなど)、油脂の多いパンなど。
ぜひ、上記のような生地の状態を参考にして、作りたいパンをおいしく作っていきましょう!
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パン作り 手ごねの方法
https://pantukuri.blog.ss-blog.jp/2011-11-15
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらからパン作りをするにあたって、生地をどのようにこねていけば良いか?を簡単にご説明していきます。まずは、ミキシングで、ボウルに水、バター(油脂)以外の材料を入れます。そして、指先を使ってボウルの中でこねていきます。その次にある程度まとまってきたら、ボウルから取り出して、台の上に出してこねます。生地を右下から指先を使って、生地の左側に打ちつけます。その後、生地はまだ持ったまま、今度は下から上に持ち上げていきます。この作業を約10分程度、続けて生地をこねていきます。そして、ニーディングといって油脂を入れる場合はちぎって細かくして、生地に練りこんでいきます。最後に両手で生地を広げて、焼くパンに合わせて生地の薄さをチェックします。簡単な作業に見えますが、ここはパンを焼くにあたって非常に重要ですので、慣れるまではしっかり丁寧にこねていきましょう。またパン作りを自宅で学びたい方のために本ブログでご紹介しております、web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』もお役立て下さい。パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』の詳細はこちらから
パン作り 手ごねの方法
ykr2010
2011-11-16T00:10:17+09:00
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』
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パン作りをするにあたって、生地をどのようにこねていけば良いか?
を簡単にご説明していきます。
まずは、ミキシングで、ボウルに水、バター(油脂)以外の材料を入れます。
そして、指先を使ってボウルの中でこねていきます。
その次にある程度まとまってきたら、ボウルから取り出して、
台の上に出してこねます。
生地を右下から指先を使って、生地の左側に打ちつけます。
その後、生地はまだ持ったまま、今度は下から上に持ち上げていきます。
この作業を約10分程度、続けて生地をこねていきます。
そして、ニーディングといって油脂を入れる場合はちぎって細かくして、
生地に練りこんでいきます。
最後に両手で生地を広げて、焼くパンに合わせて生地の薄さをチェックします。
簡単な作業に見えますが、ここはパンを焼くにあたって非常に重要ですので、
慣れるまではしっかり丁寧にこねていきましょう。
またパン作りを自宅で学びたい方のために本ブログでご紹介しております、
web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』もお役立て下さい。
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パン作り 計量の方法
https://pantukuri.blog.ss-blog.jp/2011-11-05
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらからパン作りをするにはまずはパン生地作りですが、その前に最初に大事なのは材料の計量です。はかりは1g単位のデジタル式が使い勝手もよくてお勧めです。パン生地作りでは材料はすべてg単位で計ります。パンの仕上がりに差が出てくるので、ここでしっかりと正確に計量することが大切です。★計量の方法★【作業前の準備】作業を始める1時間前に卵・バター・牛乳などを冷蔵庫から出しておきます。冷たいまま使用するとパン生地の温度が下がってしまうので注意して下さい。イースト菌の発酵は35℃前後、生地温度が30℃前後がベストですので生地の温度を下げないことが大切です。【計量】計量はまず大きめのボウルに粉を計っていきます。次に砂糖・スキムミルクなどを計ります。ごく少量のイースト菌や塩などの計量はまず計りで1gを計る。そのあとに...0.2gのとき・・・・・計った1gを1/5する。0.25gのとき・・・・・ 計った1gを1/4する。 0.3gのとき・・・・・ 計った1gを1/3強にする。 【材料の温度】最後に入れる水は夏は常温で(夏は室内の温度が高いため)冬は35℃程度に温めて使用します。ここでは生地の温度を下げないように注意します。これがまずパン作りの最初の段階となります。最初の計量は本当に大事ですので、ミスのないようにしっかり確認しましょう。またパン作りを自宅で学びたい方のために本ブログでご紹介しております、web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』もお役立て下さい。パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』の詳細はこちらから
パン作り 計量の方法
ykr2010
2011-11-05T22:48:39+09:00
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』
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パン作りをするにはまずはパン生地作りですが、その前に最初に大事なのは材料の計量です。
はかりは1g単位のデジタル式が使い勝手もよくてお勧めです。
パン生地作りでは材料はすべてg単位で計ります。
パンの仕上がりに差が出てくるので、ここでしっかりと正確に計量することが大切です。
★計量の方法★
【作業前の準備】
作業を始める1時間前に卵・バター・牛乳などを冷蔵庫から出しておきます。
冷たいまま使用するとパン生地の温度が下がってしまうので注意して下さい。
イースト菌の発酵は35℃前後、生地温度が30℃前後がベストですので
生地の温度を下げないことが大切です。
【計量】
計量はまず大きめのボウルに粉を計っていきます。
次に砂糖・スキムミルクなどを計ります。
ごく少量のイースト菌や塩などの計量は
まず計りで1gを計る。そのあとに...
0.2gのとき・・・・・計った1gを1/5する。
0.25gのとき・・・・・ 計った1gを1/4する。
0.3gのとき・・・・・ 計った1gを1/3強にする。
【材料の温度】
最後に入れる水は夏は常温で(夏は室内の温度が高いため)
冬は35℃程度に温めて使用します。
ここでは生地の温度を下げないように注意します。
これがまずパン作りの最初の段階となります。
最初の計量は本当に大事ですので、ミスのないようにしっかり確認しましょう。
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2011-09-24T15:39:10+09:00
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『infoパン教室』プログラム
https://pantukuri.blog.ss-blog.jp/2010-12-23-2
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらからこのパン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』のプログラムは8つで構成されています。1.ホームベーカリー解体新書まずパン作りの基本となる部分からの講義です。ホームベーカリーの機能を十分に使う事ができればあらゆるパンを作ることができる。にも関わらず、すべての所有者はその能力の半分も使いこなしていません。そして、飽きて使わなくなってしまうのです。この講座で手作りパンの固定概念を全て崩壊させ、「やっぱり手作りパンって難しい」という考えをすべて無くしあらゆるパン作りに対する失敗イメージを完全に払拭します。2.ベーグルこの講座では手で捏ねるということで、ミキシングがいかに重要であるかを知ります。ケトリング(ゆで)作業がある為、まだミキシングについてビギナーなあなたでも失敗が少ない。そしてさらに、大変な手捏ねを簡単に済ませてしまうある楽チンなやり方をご説明します。ベーグルは発酵の見極めがとても簡単です。この講義で、捏ねと発酵の見極めの初歩を学びます。ここでの捏ねテクニックをマスターすればどんな生地でも適正なミキシング到達地点まで捏ねることができるようになるでしょう。3.バゲット(フランスパン)・フランスパンは難しい。・家では絶対に作れない。このネガティブな思考をすべて取り去ります。この講義は水田氏のノウハウの要点の全てが詰まっています。ミキシングの効果を高めつつ、出来あがるパンの味を全く損なうことのないノウハウフィンガーテストなんか全く行わずに、生地の状態を判断しながら最良の扱いを行いオーブンに最高の生地を入れるまでのパン職人しかしらないテクニックを詰め込んでいます。さらに、ここではハード系のパンを作る際に絶対やらないとダメな「ある準備」についても語ってます。クープの入れ方の完全図解など、これ以上のフランスパンの教本はないと水田氏は自負しています。この講義を受講した後、あなたのパンの技術は数段レベルアップしていることと思います。4.パン・ド・カンパーニュこの講義では、「種」というものがどういう役割を果たしながら美味しいパンが出来上がるのか? 生地種のメカニズムを徹底解剖し生地種が長時間発酵の香りと旨味を作り出す原点となる理由が理解できると思います。5.ヴィエノワこの講義では、パン作りの楽しみ方が多く詰..
『infoパン教室』プログラム詳細
ykr2010
2010-12-23T01:35:29+09:00
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』
詳細はこちらから
このパン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』の
プログラムは8つで構成されています。
1.ホームベーカリー解体新書
まずパン作りの基本となる部分からの講義です。
ホームベーカリーの機能を十分に使う事ができればあらゆるパンを作ることができる。
にも関わらず、すべての所有者はその能力の半分も使いこなしていません。
そして、飽きて使わなくなってしまうのです。
この講座で手作りパンの固定概念を全て崩壊させ、
「やっぱり手作りパンって難しい」という考えをすべて無くし
あらゆるパン作りに対する失敗イメージを完全に払拭します。
2.ベーグル
この講座では手で捏ねるということで、ミキシングがいかに重要であるかを知ります。
ケトリング(ゆで)作業がある為、まだミキシングについてビギナーなあなたでも失敗が少ない。
そしてさらに、大変な手捏ねを簡単に済ませてしまうある楽チンなやり方をご説明します。
ベーグルは発酵の見極めがとても簡単です。
この講義で、捏ねと発酵の見極めの初歩を学びます。
ここでの捏ねテクニックをマスターすれば
どんな生地でも適正なミキシング到達地点まで捏ねることができるようになるでしょう。
3.バゲット(フランスパン)
・フランスパンは難しい。
・家では絶対に作れない。
このネガティブな思考をすべて取り去ります。
この講義は水田氏のノウハウの要点の全てが詰まっています。
ミキシングの効果を高めつつ、出来あがるパンの味を全く損なうことのないノウハウ
フィンガーテストなんか全く行わずに、生地の状態を判断しながら最良の扱いを行い
オーブンに最高の生地を入れるまでのパン職人しかしらないテクニックを詰め込んでいます。
さらに、ここではハード系のパンを作る際に絶対やらないとダメな「ある準備」についても語ってます。
クープの入れ方の完全図解など、これ以上のフランスパンの教本はないと水田氏は自負しています。
この講義を受講した後、あなたのパンの技術は数段レベルアップしていることと思います。
4.パン・ド・カンパーニュ
この講義では、「種」というものがどういう役割を果たしながら
美味しいパンが出来上がるのか? 生地種のメカニズムを徹底解剖し
生地種が長時間発酵の香りと旨味を作り出す原点となる理由が
理解できると思います。
5.ヴィエノワ
この講義では、パン作りの楽しみ方が多く詰め込まれています。
バターと牛乳をたっぷり配合するけど、菓子パンではなくあくまで食事パンとして食べることができる。
さらに、成形方法を変えることで焼き菓子のような味わいも作ることができる。
パン作りをさらに好きになってもらうための講義となっています。
6.パン・リュスティック
このパンは受講者に最も好評を得たパンです。
捏ねを最小限にとどめ、発酵を見極めながらパンチを繰り返し小麦粉の甘い味わいを逃がさず包み込む。
もっとも味わい深いフランスの伝統的なパンをほとんど触らないで作り上げる。
さらに家庭用キッチンで作っても失敗しないようなアイディアとノウハウ。
7.パン・オ・セーグル
ライ麦と小麦は似て非なるもの。
小麦粉のパンとライ麦粉のパンの取扱いは完全に対照的です。
その理由は、ライ麦に多く含まれる独特の成分にあるのです。
独特の臭みやにおいをマスキングするテクニックや、ライ麦パン専用の丸め方の理論等もまとめてあります。
本当は美味しいライ麦パンの秘密を全部公開しております。
8.クグロフ(ブリオッシュ)
プログラム最終章 ブリオッシュ。
この講義では、パンの混ぜものとしてはメジャーなドライレーズンに対して
プロのパン職人が行う基本的な下ごしらえ方法からはじまり
とてもデリケートで、捏ね・発酵・焼き上げ、全ての工程において
細心の注意を払わなくてはいけないブリオッシュの製法を身につけます。
ブリオッシュは、クリスマスのお菓子クグロフやシュトーレン、パネトーネなどの基本生地であり、
バターをたくさん配合したスポンジのようなしっとりとしたパンです。
...以上8つのプログラムがこの講座のすべてとなります。
かなり本格的な事が理解して頂けたかと思います。
あなたのパン技術を最短・最速でレベルアップさせる全てのノウハウが
以上の8つのプログラムに詰め込まれています。
あなたがこれまで学んできたどの教本よりも、実践的で、かゆい部分にまで行き届き、
見たことがないアイディアとノウハウで一杯のはずです。
このパン作り講座にて「パン職人」を超えるほどの技術を身に付ける事も努力次第では可能です!
あなたが本格的な素敵なパンをドンドン焼けるように心から祈念しております!
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらから
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パン作りに重要な3つのポイント
https://pantukuri.blog.ss-blog.jp/2010-12-23-1
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらからまずはこちらをご覧下さい。パン作りレシピ、キット超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』の受講者様に呼ばれ、水田 賀木(ミズタヨシキ)氏が個人レッスンも行ったときの動画です。この受講者様のお住まいはなんと米国。・住んだ経験もない、しかも行ったことすらない環境・日本には販売されていない米国のフランスパン専用小麦粉・さらには見たことがない米国製の家庭用オーブンこうして水田氏は当たり前のようにぶっつけ本番で美味しいフランスパンをどこに行っても焼けることができるようになりました。そうです。自分で生み出した台所独自のパン作りノウハウで使ったことがない粉で、海外でさえも美味しいフランスパンを作り上げることができるようになったのです。その重要なポイントは以下の3点です。1.ミキシングの到達点を理解しないと上達はありえないという事実パン職人がもっとも注視する部分です。ミキシングの見極めの違いが、出来あがるパンの味を大きく変えてしまいます。これさえできるようになれば毎回同じ味にはならないと職人の間でも言われるパンの味を狙って作れるようになり、パンの出来栄えのコントロールができるようになれるのです。2.生地の状態で毎回違う触り方をするというのが常識であるという事実。プロの技術者でこんなことやってる人はあまりいません。この講座では、どのような状態が発酵オーバーか?どのような状態が発酵不足か?発酵オーバーぎみになっている場合、どのように生地を扱うか?発酵が不足している場合、どのように生地を扱うか?すべて明記して、ここまでやるかというぐらいデカイ写真で解説しています。ですので、受講者はみなさん、春夏秋冬変わらず美味しいパンを焼き上げることができるようになるのです。3.旧式のオーブンでパキパキのバゲットを焼く手法これを聞いたら安心しますよね?どんなオーブンでもパンを美味しく焼き上げる数々のテクニックを。本当に細かいテクニックが多いですですが、でも、どれもこれも全然技術なんて必要ない。誰もができるほんのささいな工夫。でもなかなか思いつかない。やるかやらないかでパンの味や断面の気泡の出来が全く変わってくるのです。これを知ったあなたはきっと新型オーブンのカタログを捨てて、今使っているオーブンがかわいくて仕方がなくなりピッカピカに磨き始め..
パン作りに重要な3つのポイント
ykr2010
2010-12-23T01:11:02+09:00
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』
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まずはこちらをご覧下さい。
パン作りレシピ、キット超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』の
受講者様に呼ばれ、水田 賀木(ミズタヨシキ)氏が個人レッスンも行ったときの
動画です。
この受講者様のお住まいはなんと米国。
・住んだ経験もない、しかも行ったことすらない環境
・日本には販売されていない米国のフランスパン専用小麦粉
・さらには見たことがない米国製の家庭用オーブン
こうして水田氏は当たり前のようにぶっつけ本番で美味しいフランスパンを
どこに行っても焼けることができるようになりました。
そうです。
自分で生み出した台所独自のパン作りノウハウで使ったことがない粉で、
海外でさえも美味しいフランスパンを作り上げることができるようになったのです。
その重要なポイントは以下の3点です。
1.ミキシングの到達点を理解しないと上達はありえないという事実
パン職人がもっとも注視する部分です。
ミキシングの見極めの違いが、出来あがるパンの味を大きく変えてしまいます。
これさえできるようになれば毎回同じ味にはならないと職人の間でも
言われるパンの味を狙って作れるようになり、パンの出来栄えのコントロールができるようになれるのです。
2.生地の状態で毎回違う触り方をするというのが常識であるという事実。
プロの技術者でこんなことやってる人はあまりいません。
この講座では、どのような状態が発酵オーバーか?
どのような状態が発酵不足か?
発酵オーバーぎみになっている場合、どのように生地を扱うか?
発酵が不足している場合、どのように生地を扱うか?
すべて明記して、ここまでやるかというぐらいデカイ写真で解説しています。
ですので、受講者はみなさん、春夏秋冬変わらず美味しいパンを焼き上げることができるようになるのです。
3.旧式のオーブンでパキパキのバゲットを焼く手法
これを聞いたら安心しますよね?
どんなオーブンでもパンを美味しく焼き上げる数々のテクニックを。
本当に細かいテクニックが多いですですが、でも、どれもこれも全然技術なんて必要ない。
誰もができるほんのささいな工夫。でもなかなか思いつかない。
やるかやらないかでパンの味や断面の気泡の出来が全く変わってくるのです。
これを知ったあなたはきっと新型オーブンのカタログを捨てて、
今使っているオーブンがかわいくて仕方がなくなりピッカピカに磨き始めると思います。
今すぐこの講座でパン作りを学んでみたいと思った方は下記から詳細を
ご覧下さい。
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらから
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パン作り講師 水田 賀木氏
https://pantukuri.blog.ss-blog.jp/2010-12-23
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらから【パン作り講師 水田 賀木氏 詳細】このweb上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』を生み出す前、2006年、水田 賀木(ミズタヨシキ)氏は設備の整っていない自宅のキッチンでフランスパンを美味く焼くにはどうしたらよいか研究を重ねました。会社の厨房とは違い、発酵温度なんてなかなか守れない。捏ねる機器といえばフードプロセッサー、ホームベーカリーや餅つき機ぐらいしかない。オーブンも家庭用だと、まったく火力が足りない。毎日仕事でパンを作っている人でも家庭用の台所でパンを焼くのはまるで勝手が違います。自宅のキッチンでパンを美味く作るには独特のアイディアや工夫がさらに必要でした。水田 賀木(ミズタヨシキ)氏はもともと持っていたパンの技術ノウハウに加え独特な家庭用の台所でのパン作りのアイディアを次々に生み出し、全てのノウハウを一冊の冊子にまとめ上げました。その冊子を読んでもらい、メールや掲示板でサポートするインターネットのパン教室を実験的に始めてみました。彼ら、彼女たちのこれまで作っていたパンはお世辞でも良いパンだとは言えないものでしたがこの教材とメールサポートで、次々にプロが作るパンと変わらないむしろ、受講者によってはパン職人の作るものよりも素晴らしいバゲットやカンパーニュ菓子パンや食パンを作れるようになる人さえもでてきたのです。彼らは口を揃えて言いました。このレシピは「市販のレシピと全く違う」と。「今まで作っていたやり方は一体何だったのか?」とさらには「すべての誤解が解けました。」「これから絶対美味しいフランスパンを焼く自信が生まれました。」などこういった言葉をたくさん頂くようになったそうです。このパン作り講師、水田 賀木氏のパン作り講座についての詳細がお知りになりたい方は下記よりご覧下さい。パン作りレシピ、キット超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらから
パン作り講師 水田賀木氏
ykr2010
2010-12-23T00:33:59+09:00
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』
詳細はこちらから
【パン作り講師 水田 賀木氏 詳細】
このweb上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』を生み出す前、
2006年、水田 賀木(ミズタヨシキ)氏は設備の整っていない自宅のキッチンで
フランスパンを美味く焼くにはどうしたらよいか研究を重ねました。
会社の厨房とは違い、発酵温度なんてなかなか守れない。
捏ねる機器といえばフードプロセッサー、ホームベーカリーや餅つき機ぐらいしかない。
オーブンも家庭用だと、まったく火力が足りない。
毎日仕事でパンを作っている人でも家庭用の台所でパンを焼くのはまるで勝手が違います。
自宅のキッチンでパンを美味く作るには独特のアイディアや工夫がさらに必要でした。
水田 賀木(ミズタヨシキ)氏は
もともと持っていたパンの技術ノウハウに加え
独特な家庭用の台所でのパン作りのアイディアを次々に生み出し、
全てのノウハウを一冊の冊子にまとめ上げました。
その冊子を読んでもらい、メールや掲示板でサポートする
インターネットのパン教室を実験的に始めてみました。
彼ら、彼女たちのこれまで作っていたパンは
お世辞でも良いパンだとは言えないものでしたが
この教材とメールサポートで、次々にプロが作るパンと変わらない
むしろ、受講者によってはパン職人の作るものよりも素晴らしいバゲットや
カンパーニュ菓子パンや食パンを作れるようになる人さえもでてきたのです。
彼らは口を揃えて言いました。
このレシピは「市販のレシピと全く違う」と。
「今まで作っていたやり方は一体何だったのか?」と
さらには
「すべての誤解が解けました。」
「これから絶対美味しいフランスパンを焼く自信が生まれました。」
などこういった言葉をたくさん頂くようになったそうです。
このパン作り講師、水田 賀木氏のパン作り講座についての詳細が
お知りになりたい方は下記よりご覧下さい。
パン作りレシピ、キット超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらから
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一般的なパン作り技術の習得方法
https://pantukuri.blog.ss-blog.jp/2010-12-22
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらから一般的にパン作りを学びたい方はパン作りの習得方法は以下の4つだと思います。しかし、この習得方法は一般的にはあたりまえですが、どれもデメリットが多いのも事実です。1.有名なパン学校に通う。パンの専門学校は実習が圧倒的に少なすぎるという問題がありせっかく学んだ理論も、自分の経験とつながっていないためすぐに忘れる。時間とお金ががかかる割には大して身につかない。2.地元のパン教室に通う。パン教室となれば立場はお客。あなたはどなられたり、叱られるようなことはありえません。でも、学べるものがあるかというとこれはむしろ非常に少ないのではないかと思います。3.本屋に並ぶ教本やレシピ本を見て練習する。今は見た目オシャレなパン作りの本もたくさん出ていますが、正直、根本的な「パン作りの技術」までは習得出来ない。本のようになかなか上手くいかない。4.パン屋で働く。受け入れる側の企業や店舗は女性の労働力をほとんど期待していません。さすがに口には出しませんが、その証拠に、女性が喜び勇んで携わる仕事であるにもかかわらず女性が働きやすい職場を作ろうとする店舗や企業は非常に少ない。というのも、パン店の業務は重い物を持ったりする事も多いので、きわめて肉体労働系のお仕事であるということ。...以上4つの方法を見て、正直その他の方法を探している方は潜在的には多いと思います。このwebで学ぶパン作り監修の水田 賀木(ミズタヨシキ)氏は自身の上記の習得方法の経験からなんとかこれらの良い部分だけをピックアップした5番目の選択肢を生み出せないか?気軽にパン作りを始めることができ、なおかつ最終的な到着点はプロフェッショナルなパン職人と同じぐらいの技術力を持つことができるようになるための教育プログラムを作り上げることができないだろうか?と、何年も考え、そして生まれたのがweb上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』です。このweb上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』の詳しい詳細をお知りになられたい方は下記よりご覧下さい。パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』詳細はこちらから
一般的なパン作り技術の取得方法
ykr2010
2010-12-23T00:00:16+09:00
パン作りレシピが超簡単!web上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』
詳細はこちらから
一般的にパン作りを学びたい方はパン作りの習得方法は以下の4つだと思います。
しかし、この習得方法は一般的にはあたりまえですが、どれもデメリットが多いのも事実です。
1.有名なパン学校に通う。
パンの専門学校は実習が圧倒的に少なすぎるという問題があり
せっかく学んだ理論も、自分の経験とつながっていないためすぐに忘れる。
時間とお金ががかかる割には大して身につかない。
2.地元のパン教室に通う。
パン教室となれば立場はお客。
あなたはどなられたり、叱られるようなことはありえません。
でも、学べるものがあるかというとこれはむしろ非常に少ないのではないかと思います。
3.本屋に並ぶ教本やレシピ本を見て練習する。
今は見た目オシャレなパン作りの本もたくさん出ていますが、正直、根本的な
「パン作りの技術」までは習得出来ない。本のようになかなか上手くいかない。
4.パン屋で働く。
受け入れる側の企業や店舗は女性の労働力をほとんど期待していません。
さすがに口には出しませんが、その証拠に、女性が喜び勇んで携わる仕事であるにもかかわらず
女性が働きやすい職場を作ろうとする店舗や企業は非常に少ない。
というのも、パン店の業務は重い物を持ったりする事も多いので、
きわめて肉体労働系のお仕事であるということ。
...以上4つの方法を見て、正直その他の方法を探している方は潜在的には多いと思います。
このwebで学ぶパン作り監修の水田 賀木(ミズタヨシキ)氏は自身の上記の習得方法の
経験からなんとかこれらの良い部分だけをピックアップした5番目の選択肢を生み出せないか?
気軽にパン作りを始めることができ、なおかつ最終的な到着点は
プロフェッショナルなパン職人と同じぐらいの技術力を持つことができるように
なるための教育プログラムを作り上げることができないだろうか?
と、何年も考え、そして生まれたのがweb上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』です。
このweb上で学ぶパン作り習得講座『info@パン教室』の詳しい詳細を
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